既是笔者刚从孟买巧克力沙龙回来,感到依旧甜要么苦

瞧见着又是一年兰夜,市面上的巧克力广告满天飞,却并无几分新意。

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倘诺送礼的人无趣、收礼的人无喜,那那样程式化的送礼进程还会有何样含义呢?

到了比利时才爱上巧克力,离开Billy时不再吃巧克力,那是众多在Billy时长居过的人的联手特点。

既是笔者刚从熊津巧克力沙龙回来,就给大家计算下本届巧克力沙龙上有哪些值得关切的品牌和产品吗。

从前在国内的时候本人并嫌恶巧克力,感觉依旧甜如故苦,没什么特别的暗意。反而对于茶、咖啡、米酒之类的饮品的志趣比较高,四个月生活花费里有二分之一都是花在这几个“杯中物”上。因为你可见明显地品尝出每一种饮品的增进口感。差异的产地、管理流程、加工方法,都会给您带来全新的感受。

伊斯坦布尔巧克力沙龙才实行了四届,规模不算大,多个人作品展览大厅而已(固然如此小编要么逛了两日)。但贵在内容足够,基本上你叫得有名字的巧克力品牌都参与了,当然大多数还是出自Billy时及周围国家的品牌。其余地点的厂家也更是多了,比方秘鲁(Peru)、越南社会主义共和国、匈牙利(Hungary)、沙特阿拉伯等。

这时候的笔者还不知底,其实巧克力也是如此。

再就是差十分少涵盖了具备与巧克力相关的成品:巧克力原料、巧克力机器及模具、巧克力制品、巧克力美容产品、巧克力3D打字与印刷、巧克力艺术、巧克力烹饪、巧克力课程……

工业巧克力中的种种增多剂,就如1层面纱,遮住了可可豆的真正风貌。大家用来巧克力的形容词不应有只是局限于“苦”或许“甜”,就不啻1位的长相不会只是“赏心悦目”或许“欠赏心悦目”:他们都有独家的特色。而其余3个特征,总会有人喜欢,有人不爱好。

仅对儿童开放的可可豆课程,Billy时正是如此从娃娃抓起成为巧克力大国的!

选巧克力和选另一半同样,适合你的才是最佳的。

有趣也是绝大好多澳大卡托维兹展会的三个特色:它并不限量自身是1个只供公司谈事情的场所,而是多个盛大的节日假期日,涵盖吃、喝、学、玩等种种相关活动,吸引了全数对那一个大旨感兴趣的人工胎位十分,是本地人休闲游乐的好去处。

因而在选用以前,领悟自身更首要:你喜欢甜依然酸?偏好花果香依然腌制香?是不是是公平贸易的拥趸?

各大名厨及甜食师现场教学

知晓自个儿要怎么样,才干找到10分适合您的“独特款”。

趁着近年来健康食品概念名闻遐迩,巧克力界也顺应风尚在做出改动,更多的品牌生产无糖无增添的黑巧。友情广泛1个常识:巧克力自身并不会引人发胖,糖、奶及增多剂才会。相反,可可成分富含抗氧化学物理质,每一天适合的量食用有益健康,所以自然要吃黑巧啊(笔者未来都以一向吃可可豆了,哈哈)。

而独特款是不只怕存在于量产巧克力中的,在此我给大家推荐九家Billy时极具特色的巧克力品牌,他们多多已经誉满举世的大师傅,有的是才露尖尖角的新锐。但他们都有贰个1块特征:力图为这么些世界提供最上流的Bean
to bar巧克力。

最大的喜怒哀乐是,自从2018年在巧克力沙龙亮相,Bean to
Bar巧克力品牌今年发展势头迅猛,小编攀谈过的牌子中足足有伍家强调团结是Bean
to Bar巧克力。ChocoStory巧克力博物馆的现场导览服务中也把Bean to
Bar作为二个首要来介绍了。

那份名单是自己自个儿亲身拜访及与巧克力师们一齐沟通得出的果实,在此极其多谢国际巧克力大赛评选委员会委员Kris
Kellens先生(他也是大家201柒年巧克力游学的开场导师哦),他数十年如31日对海内外巧克力界的观看比赛和评测为自身提供了多量新闻和能源。

Billy时首家推广Bean to Bar的店堂展位

以下排名仅按字母排序,与质量非亲非故。

巧克力创造业发展到这段日子,基本上能够分成四个领域,也正是大家从来所说的Chocolatier和Chocolate
maker的差距。那多个词翻译为华语都叫“巧克力师”,但在西方的意义是老大不一致的。全球大部分的巧克力生产者都属于chocolatier:直接从工厂买入巧克力坯再加工成带有本人风格的巧克力成品。而chocolate
maker呢?他们友善挑选可可豆,原原本本严控每一步加工进程以追求极致口感的巧克力。窃感觉可以称作“巧克力匠人”。

Benoît Nihant

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Benoît
Nihant原来是个程序员。在年近三十的时候,他突然醒悟自个儿不应有继续在一份未有热情的办事上浪费生命。为了追寻本人持久以来的希望——成为一名巧克力师,他于2005年辞了职,初叶在老人家的车库中自身鼓捣着学习巧克力制作。

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365体育官网,凭着天赋及着力,到201陆年年末,他曾经形成名高天下国际的巧克力师了。近些日子她早已在Billy时有陆家店,在亚洲有七家。中美也在他的扩展领土里,London有名的Harrods百货也向他抛出了忠果枝。

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Benoît
Nihant的功成名就秘技在于:早在差十分少全数巧克力商家都在使用购买来的半成品巧克力加工自家产品的年份,他就起来亲自拜会可可种植户,挑选最上流的可可豆,并用经典的工夫和诚挚的心,制作出最能展示出可可豆原来风味的巧克力。

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他从心里里尊重种植者对于巧克力的进献:“好的巧克力包罗着爱,它们源自小面积种植的可可豆,精挑细选,不会混杂别的可可豆。种植者须求精通巧克力师想要什么,那意味发酵和雅淡的每一步都不可能含糊。”

深入认知到种植职业本身对于巧克力的震慑,他先后在委内瑞拉玻利瓦尔共和国(República Bolivariana de Venezuela)、厄瓜多尔共和国、古巴、马达加斯加、印尼、秘鲁共和国等地开拓了12个种植园,从巧克力制作的源流就调控住了团结的产品质量。他做的比bean
to bar还要更进一步,是from tree to bar。

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笔者们并不能够说何人就比哪个人高级中学一年级等,今世人对食物的供给是1连串的,须要综合口感、外观、健康程度等各样目标能力得出结论。chocolatier或者更偏重外观、创新意识和包装,更像个美学家;chocolate
maker更讲求巧克力自身的口感、健康及商业伦理,更像个歌星。大家各取所需正是了。

CHOCOLATOA

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马里奥 Vandeneede
1九八叁年落地于比利时梅赫伦,1玖虚岁在厄瓜多尔共和国游览时爱上了可可豆和巧克力,为此他决定留在南美。他在厄瓜多尔共和国的高校任教,照望自个儿的可可种植园,在各大酒店担任巧克力师……数年的观景学习后,他终于再次来到了家乡梅赫伦,在那边开头了和睦的巧克力品牌Chocolatoa。

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Toa是南美印第安文明里的1个人公主,以对抗西班牙(Reino de España)殖民者著名。马里奥以此命名自个儿的巧克力店其心知秋一叶:他不愿意像大商家同样压榨欠发达国家的可可种植者们,通过BEAN
TO BA奇骏巧克力,他愿意完毕交易公平。

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Chocolatoa是明媒正娶的巧克力职业坊,不唯有盛产自身的巧克力,还提供巧克力培养和练习、巧克力品鉴、巧克力与别的食品的结合品鉴等连锁活动。

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废话相当少说了,七巧节立即就到了,大家都急着买礼物啊,笔者就间接上本次巧克力沙龙的品牌推荐呢。

Coup De Chocolat

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伊莎Bellle和汤姆是在哥伦比亚采风可可种植园时认知的,六人一见倾心,回到Billy时就起来了和睦的巧克力工作。他们决心要做一种区别以往的巧克力,要以不一样的办法去做成事情。他们保护全部的劳动者,臣服于完美的宇宙空间,追求极致的口感和对遭遇友好的制作方法。

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那八个小青年是优秀的理想主义者,他们盼望得以经过友好的奋力去更始可可种植者的生活情状,并且信任有机种植不唯有对境遇更友好,也会为他们的巧克力带来更为丰裕的味觉。

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他们今后费用的注重产品是一款叫做Gusta的巧克力,使用来源秘鲁(Peru)皮乌拉的单1来源可可豆,可可含量为7/10,含小量草龙珠及蜂蜜,口味偏酸。

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参加展览商太多,但好多看过即忘,能让自家印象深远的并相当的少。除了大家都早已熟练的那个大厂家,以下是本身个人于今仍影象深入的十二个品牌,各有各的特征。

Frederic Blondeel

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Frederic
Blondeel不只有是比利时最精美的巧克力师之一,从灵魂上她更认为本人是二个烘培师,在把可可豆烘培到合适的含意和品质的历程中,他能够赢得最棒乐趣。

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他依然个怀旧又立异的人:用着伯公留下来的195三年产的老壹套咖啡烘培机,相同的时候也采取各类新颖的技术以获得更佳品质的巧克力。

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从她的网址就能够看出来,他是个专心做事而不善于讲有趣的事的人。花了大幅版面来介绍本人的制品,对自个儿和品牌却孤立无援几笔划过。看她的网站及产品包装总能认为到一种霸气:

作者的产品丰裕好,无需故事来包装!

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专程表达:以下品牌与自个儿尚未别的功利关联,以下评语也仅代表本身的个体意见。

Mi Joya

其一使人陶醉的名字是英语“小编的宝贝”的乐趣,不仅意味着巧克力是国粹,更合乎送给您的“宝物”呢。

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他俩家主打纯手工业bean to
bar巧克力、手工业冰淇淋以及巧克力职业坊。笔者接触过的好些巧克力师都推荐他们家的Bean
to bar巧克力呢。

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以下品牌按首字母排序:

Mike&Becky

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在巧克力国Billy时的京师首尔有那样一对夫妇:他们分别来自德意志联邦共和国和俄国,在欧洲联盟权益部门职业多年后,毅然投身于本身喜爱的巧克力工作,不仅仅归因于自个儿喜爱,更因为她俩认为那样能更直接地达到他们径直为之斗争的对象:保养少儿活动及贸易公平。

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那正是干吗他们只做Bean to
bar巧克力:唯有那样本事既追求巧克力的可是口感,同不平时候又追求贸易公平。

他们事先一直都在做电商,推广全球的上流bean to
bar巧克力。前多少个月他们终究开了和煦的巧克力店,开头生产自个儿的制品,并提供巧克力的品鉴及工作坊。

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Benoît Nihant

算是看到本尊,略激动!

源于Billy时烈日的Benoît
Nihant就好像许多别的巧克力师一样,也是二个励志楷模。

她二十七虚岁才调控正式踏入巧克力制作的正业,工程师的背景给了她相比食品特别如履薄冰的姿态,他百般小心地选取所用的各种原材质,特别擅长使用种种香料。未来以此品牌已经在Billy时、日本那两大巧克力国都有了协调的一席之地。

比起满天飞的革命爱心,那颗星星雅观多了呢?

从201四年起,他深入意识到伍星级的巧克力必须来自于拔尖的可可豆,于是她拜会了多少个响当当的可可产区,现在始发生产自身的Bean
to Bar巧克力,所以她今后还称呼自身为Cacaofèvier(可可豆师)。

各大品牌里首先次看到叫做本身为“可可豆师“的

本条牌子不论是协和吃大概赠给外人都有成都百货上千科学的选项,力荐!

网址:www.benoitnihant.be

Pierre Marcolini

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那应当是比利时bean to
bar巧克力品牌中最著名的一家了,也是自身个人认为最有尝试的一家。Pierre马尔科lini以高档大气的反守旧设计及卓绝的口感令人耳目壹新,实在是为bean to
bar巧克力师们创设了二个打响的标准。

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在比利时出名技能高校Ceria接受了正规化的糕点师资培养和磨练训之后,Pierre开头在Billy时及法兰西的各大巧克力商处职业自学,于19玖五年在法兰西共和国澳门获得世界糕点师范大学赛亚军,从此早先了和煦的创业进程,一路视死若归成为Billy时新锐巧克力的尖子。到今日他的信用合作社早已有了350名职工,在London、法国巴黎、首尔、东京(Tokyo)随地有30家店面。连雀巢(Nestle)也可能有有入股哦。

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严加地说,Pierre Marcolini并不是一点一滴的Bean to
bar巧克力,要将商业和出彩结合到一齐一而再很难,不过Pierre马尔科lini本身也在积极倡导Bean to
bar文化,时常去可可产区走访。他家的马达加斯加7二%黑巧特别值得尝试。

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他家的店今后早就布满全世界,不唯有欧洲和美洲超过二分一国家有售,中日也是有哦。太多了本身就不一1列举了,只悄悄告诉一下北京的相恋的人们:你们有口福了,去K11就足以找到喔。

Belvie

请留意背后的single
terroir(单一风土),那是个很棒的概念,重申每片土地都会给食品带来分裂的风味

其一品牌是四个惊奇。

Belvie是希伯来语谐音“美好生活”的意趣,那是1个人奥地利人在越南社会主义共和国创制的品牌,历史不够长,才一年多。但那位在此以前在土豪之地巴黎生活过10年的创办者Marc完全都以随着构建三个1品黑巧品牌的目的去的。

Marc是出生在刚果的西班牙人,他说“种植园植根于本人的血液中”。在南美洲、欧洲以及俄罗斯、上海等八个国家和地段从事外贸多年从此,他在有生之年时选择回归温馨挚爱的种植园,在越北大始了和煦的巧克力职业。

她也是第二人在越南创造巧克力工作的意大利人,被Billy时多家媒体报导过,也是本身熟知的Billy时巧克力师朋友在越南社会主义共和国的可可豆供应商。

Billy时媒体L’Avenir的募集照

他俩是完完全全的纯手工业Bean to
Bar生产者,重申单一来源,只选取越南社会主义共和国当土地资金财产的优质Trinitario可可豆,用守旧的石磨研磨。通过直接与本地小农户交易,他们裁减了中间商的剥削,爱护了地点农户的好处以及可可树的种养。

可可豆必须在地面就发酵干燥好

贩卖价格并不算高,在Bean to
Bar巧克力界算是中等,味道却是极为丰盛的。适合黑巧粉本人吃,送给别人的话请保管对方也是黑巧粉。他们脚下推出的越南社会主义共和国四个地区的巧克力小编都很欢跃,我们能够买来送给我,哈哈!

网址:www.belviechocolate.com

Reen

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Reen原来是一名医护人员,出于对甜点的挚爱,她成立了和谐的品牌开首留心于甜食生产及教学。固然新进入那个商场不久,Reen却以异样的马卡龙及巧克力在Billy时头角峥嵘。连比利时王后都以她家的听众哦(就上海教室左上角那位)!

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得悉自身不是行业内部出身,Reen特别谦卑低调。为了使和煦剂产品同期发展,她会见了1众巧克力专家及品鉴师,共同研究开发自个儿的成品。在遵守古板的还要,Reen还开放了一雨后鞭笋非常特别的praline巧克力。

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Bostani

Say it with chocholate!

是因为这两日品尝了太多巧克力,到这家的时候本身曾经观察巧克力都想吐了。

纵然都未有品味,但还是要推荐,基于多少个原因。

多个是他俩家的牌子产品:极薄的焦糖夹心巧克力令自个儿同行的巧克力师朋友赞叹不己,说能将焦糖馅嵌入如此薄的巧克力外壳中,确实是惊天动地的工艺。因为唯有一小片,所以很吻合做办公室零食、上午茶或配咖啡,好吃不腻。

Thin and filled (作者称其为“薄而有料”,哈哈)

另2个至关心重视要原因是他们家的制品无论是是巧克力依旧包装都得以定制。他家的slogan是:Let
your chocolate
talk!你能够将想说的话都印在巧克力上送给对方,提亲招亲利器啊,好倒霉吃健不健康还第2么?

不管包装可能巧克力都足以印上名字或一句话哦!

贩卖价格当然不低,作者再给我们欣赏下几张图,你猜猜这牌子是缘于什么地方的?

当巧克力走上奢华品路径……

上海体育场合中的蝌蚪文已经透露了这实质上是3个来自土豪国沙特阿拉伯的品牌,他们以往已经在中东和南美洲多国有售了。请千万不要让您女对象知道那几个新闻,特别是在Billy时的男子们,快把下图的联系方式抹去。

网址:www.bostanichocolate.com

Van Dender

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开拓者队Herman Van
Dender先生的爹爹是糕点师,他从小跟着老爹上学,天资聪颖,一玖八6年就接替了老爸的职业,并在Billy时、高卢雄鸡、瑞士联邦、东瀛等国游学多年。他先后在法兰西共和国乌兰巴托的糕点师FIFA World Cup上获得了陆枚奖牌,其余名誉更是不可枚举。值得一提的是,从二〇一〇年起,他就一向维系着Billy时王室的合法巧克力供应商地位,在巧克力高手如云的Billy时,那可真是不轻松啊。

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Herman原来也只是做古板的巧克力,直到20一叁年他和媳妇儿去象牙海岸游历,造访了可可种植园,这段旅程对她影响深刻。2014年十一月他便开端了和煦的“巧克力工厂”,正式献身于Bean
to bar巧克力。

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那大约是2个斩新的挑衅,对于他那样2个早已到位这样高地位的品牌,他本来能够像过去一样,从大厂家进口巧克力半成品加工就能够了。不过她百折不挠要开垦自身的生产线,通过公平贸易进口优质有机可可豆,做百分百属于本人的巧克力。

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除去对巧克力的可是追求,还会有其余三个说辞,他说:Save the earth, it’s the
only planet with chocolate.

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如上就是笔者近年采访到的非凡Bean to
bar巧克力品牌,计算完了开掘一个很好玩的事务:很多巧克力师都以中途出家反而做得比正规出身的幸好呢,果然是三千越甲可吞吴。目前繁多对象都在跟作者抱怨反感自身的工作,活得不高兴。要不要来Billy时品味一下巧克力师的行事吧?指不定适合你喔。

Chocolate Line

Dominique Persoone邪魅狷狂的笑

这家在Billy时曾经非常有名,小编要好也去过路易港店很频仍,但因为她俩家开创者Dominique
Persoone过于高调,到处印满他夸张的头像,导致本身事先平素对那么些品牌未曾什么好感。

当场创立praline

此番退换了对他家的记念是因为在会场观看了她的现场制作秀,尽管她直接在跟主持人说说说,半数以上生活都是1侧的丫头落成的,但最后制品真的是令人惊艳啊。他阿尔巴尼亚语荷语混杂在批注,小编也没记住他毕竟放了不怎么种香料,但等志愿者将成品端到本身前面时,首先便是眼下1亮,那外形及光泽度1看正是第一级产品。当巧克力在自家口中慢慢溶入过后,就像是有1座热带果园在自己口中绽放!

在巧克力中选用香料是累累家巧克力的商标,但相当多出品中的香料是浮于表面包车型地铁,与巧克力是分离的。Dominique那两块巧克力都完美地将香料融入了巧克力,分不清互相。不论外形照旧口感小编都给满分。

自然,店里是买不到这么拔尖的主厨特制款啦,那样看来小编去了二日的门票依然挺值的!

网址:www.thechocolateline.be

ChocoMe

深刻华丽复古风

这几个来自匈牙利的品牌也是颗冉冉升起的新星,现在早就在全球二11个国家有售。

非常的少人了解的是,匈牙利(Hungary)巧克力制作本来就一定盛名!

他家笔者个人最看好的一款,女子壹眼就能爱上吗

出于皆以行使的工业巧克力原料,他们家巧克力本身小编就不评说了,不输于各大著名正是了。他家能驰骋天下的卖点就在于:相貌极高!做礼物的话对方断定会欣赏的。

网址:www.chocome.com

Cosijns

轮转巧克力!

这家的独到之处是:寿司甜品。

连铜筷都以白巧克力

从寿司里面吸收灵感,将巧克力做成如寿司般精致精致的姿色,连包装盒一张开都能够成为寿司台哦。假若请朋友在家里走访,饭后开采这么壹盒,逼格满满。

网址:www.cosijnschocolatier.be

Darcis

其壹来自Billy时瓦隆区的品牌其实早就非常资深了,他们有协和的巧克力工厂,乃至还应该有巧克力高校和博物馆。只是众几个人照旧不亮堂,所以在此推荐一下。

出于直接在推广Bean to
Bar优质巧克力,除了常规产品外,Darcis这次还拉动了他们家四款单源黑巧,味道不错。

她们以致特地摆放了一大块宣传Bean to
Bar及其巧克力大学和博物馆的背景板,那也化为主办方布置的导览中的器重介绍对象。眼望着更为多的人了然Bean
to Bar了,朕心甚慰啊!

网址:www.darcis.com

Ethiquable

那位可是其首席试行官喔,够低调吧

那是二个放手公平贸易的品牌,巧克力只是她们许多成品中的三个罢了。小编推荐它只是因为它不只价格和善可亲(和金象多少个价格),健康美味(许多是单源黑巧),而且很轻巧找到(Billy时各我们Love有售),算是入门级产品吗。

本条品牌作者老早就吃过,算是性能和价格的比例非常高的产品。但这一次令我诡异的是,他们乃至得到过可可豆界的奥斯卡奖Cocoa
of Excellence,看来还真是很用功在做可可豆的品牌吧。

网址:www.ethiquable.be

New Tree

这是个来自北美的品牌,看名字就了然那也是一家追求可持续发展及公正贸易的小清新集团。

她们家巧克力的特点也在于香料的行使。刚才自己说过了,用香水的牌子众多。但这家的香料运用差不离是只有你意外未有他做不到的。

自个儿只想提一下终极那款青柠可乐,真心酸爽,适合夏季食用。

网址:www.newtree.com

Van Dender

又叁个低调华丽的Billy时品牌。其开创者Herman Van
Dender自幼接受正规甜品师练习,在西欧各大糕点、巧克力、冰淇淋赛事上都获过大奖,从二零零六年起成为Billy时皇家供应商。从2014年起,他们也开头涉足Bean
to Bar巧克力,创立协调的生产线。

这是三个特别尊重社会权利感的品牌,Herman说过一句很出名的话:Save the
earth…It’s the only planet with chocolate.

本以为那几个牌子已经丰富出名,没计划推荐它了。但1个Billy时的恋人看见本人发了一张他们家现场的巧克力照片(上海教室)生硬需求小编从现场给他带回一盒,小编才发掘到正是在Billy时以此品牌也是太低调了,须要给它推荐一下。

咋舌下:果然是姿色当道的一代,单凭一张相片就足以下单了……

网址:www.vandender.eu

上述正是此番巧克力沙龙的十大品牌推荐啦,假诺您女对象不欣赏吃巧克力,还能设想送以下二种产品:

巧克力美容产品

巧克力3D打字与印刷文章

巧克力画作

巧克力时装(下图来自互联网,小编连连去了两日都从没成功挤进过秀场内围,差评!)

请我们遵照自个儿的工本以卵击石,预祝各位有小同伴的乞巧节兴奋,单身的每三十日欢欣,我们上一期见!

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